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廚房聖經：每個廚師都該知道的一些知識
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70道經典料理食譜
300多張詳細圖解
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從進廚房前食材、工具、鍋具的準備
到在廚房裡的各種料理知識
所有你必須知道關於烹飪的關鍵細節
做出大師級美味，原來一點都不難
食物烹調是一種精細的化學變化，能了解與掌握食材在各種不同的環境、溫度下，產生的各種口感與味覺的改變，造就了大師與廚師的差異。為何同樣烤一隻雞、煎一條魚、烤一塊牛排、煮一顆蛋，有的好吃，有的令人難以下嚥？關鍵細節就在本書中。70道不容錯過的食譜，配以清楚解析的文字與超過300張的圖，讓你可以在實際烹煮過程中了解如何且為何能做出星級大師級的好菜！
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強力推薦
知名旅遊美食作家韓良憶、台北君悅飯店行政副主廚 周烈成、台糖長榮酒店（台南）總經理 鄭東波、長榮鳳凰酒店（礁溪）行政主廚 李佳其、全球餐飲發展有限公司西餐廚藝總監 許宏寓專業推薦
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作者介紹
亞瑟．勒．凱斯納
身兼藝術設計總監與若薇品牌(Zowie)創始者的他，亦是烹飪美食愛好者。他天性熱情，酷愛交友，因而廣交各方業界菁英（好友多是科學界、烹飪界、香料食材各領域一方翹楚）。
多才多藝的他，為了女兒設計出一款兼具功能性與美感的書包，進而創立若薇品牌，從書包的設計即可了解他對「實用性」的堅持。
如今，他本著同樣的初衷，為愛好美食的讀者抽絲剝繭寫下他多年來在各大廚朋友身邊所觀察到的祕技與掌廚心得，愛好手繪的他，亦附上圖文並茂、深入淺出的原理圖示，帶領讀者走入廚房，信心滿滿地端出一道道保證美味的料理。
譯者介紹
進廚房前你該知道的事
冰箱裡的食材該如何擺放?
冷凍庫裡的食材該如何擺放?
櫥櫃裡的必備用品?
必備工具?
食材中的水分含量?
鹽?
胡椒?
梅納反應?
幾個重要烹飪祕訣
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part 2 實戰篇：精選食譜
在廚房裡你該學會的菜
牛肉
牛尾肉凍派
泰式牛肉沙拉
正宗韃韃牛肉
牛肋排與肉骨汁
牛肉油鍋料理
星期天烤肉
蔬菜牛肉鍋
焗烤薯泥牛尾肉?
小牛肉
小牛肉丸子
油封小牛胸肉
小牛肋排萵苣菜捲
麵包師傅特烤馬鈴薯小牛肋排?
羊肉
香蒜迷疊香烤羊腿
希臘風味羊肩肉
尚瓦隆風味烤小羊肋排
羊小排?
豬肉
乳香烤豬肉
鼠尾草蒜香豬排
BBQ醬香豬肋排
脆皮五花肉
焗烤薯泥豬血腸?
家禽
雞肝肉凍
油封鴨肉醬
蘋果酒香珠雞
烤雞
檸香烤雞
港式炸雞
豐腹太監雞
焗烤薯泥鴨肉
兔肉醬（鵝油料理）?
海鮮
檸香鱸魚菲力
章魚沙拉
蒜香扇貝
烈焰小龍蝦
酥炸花枝
獨門蝦醬濃湯
奶香干貝淡菜
蒜芹臘味生火腿佐淡菜
煙燻培根佐干貝
香煎羊魚
香蒜江鱈菲力
海鮮燉飯?
蔬菜
羅勒香蒜番茄普切塔
大黃瓜冷湯
蔥香乳酪白蘿蔔
瑞可塔乳酪佐香烤櫛瓜
鮮羊奶乳酪佐糖漬番...
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商品訊息簡述
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商品訊息功能
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商品訊息描述:
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- 出版日：1040205
- ISBN：9789863640486
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
70道經典料理食譜
300多張詳細圖解
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從進廚房前食材、工具、鍋具的準備
到在廚房裡的各種料理知識
所有你必須知道關於烹飪的關鍵細節
做出大師級美味，原來一點都不難
食物烹調是一種精細的化學變化，能了解與掌握食材在各種不同的環境、溫度下，產生的各種口感與味覺的改變，造就了大師與廚師的差異。為何同樣烤一隻雞、煎一條魚、烤一塊牛排、煮一顆蛋，有的好吃，有的令人難以下嚥？關鍵細節就在本書中。70道不容錯過的食譜，配以清楚解析的文字與超過300張的圖，讓你可以在實際烹煮過程中了解如何且為何能做出星級大師級的好菜！
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強力推薦
知名旅遊美食作家韓良憶、台北君悅飯店行政副主廚 周烈成、台糖長榮酒店（台南）總經理 鄭東波、長榮鳳凰酒店（礁溪）行政主廚 李佳其、全球餐飲發展有限公司西餐廚藝總監 許宏寓專業推薦
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作者簡介
作者介紹
亞瑟．勒．凱斯納
身兼藝術設計總監與若薇品牌(Zowie)創始者的他，亦是烹飪美食愛好者。他天性熱情，酷愛交友，因而廣交各方業界菁英（好友多是科學界、烹飪界、香料食材各領域一方翹楚）。
多才多藝的他，為了女兒設計出一款兼具功能性與美感的書包，進而創立若薇品牌，從書包的設計即可了解他對「實用性」的堅持。
如今，他本著同樣的初衷，為愛好美食的讀者抽絲剝繭寫下他多年來在各大廚朋友身邊所觀察到的祕技與掌廚心得，愛好手繪的他，亦附上圖文並茂、深入淺出的原理圖示，帶領讀者走入廚房，信心滿滿地端出一道道保證美味的料理。
譯者介紹
目錄
進廚房前你該知道的事
冰箱裡的食材該如何擺放?
冷凍庫裡的食材該如何擺放?
櫥櫃裡的必備用品?
必備工具?
食材中的水分含量?
鹽?
胡椒?
梅納反應?
幾個重要烹飪祕訣
?
part 2 實戰篇：精選食譜
在廚房裡你該學會的菜
牛肉
牛尾肉凍派
泰式牛肉沙拉
正宗韃韃牛肉
牛肋排與肉骨汁
牛肉油鍋料理
星期天烤肉
蔬菜牛肉鍋
焗烤薯泥牛尾肉?
小牛肉
小牛肉丸子
油封小牛胸肉
小牛肋排萵苣菜捲
麵包師傅特烤馬鈴薯小牛肋排?
羊肉
香蒜迷疊香烤羊腿
希臘風味羊肩肉
尚瓦隆風味烤小羊肋排
羊小排?
豬肉
乳香烤豬肉
鼠尾草蒜香豬排
BBQ醬香豬肋排
脆皮五花肉
焗烤薯泥豬血腸?
家禽
雞肝肉凍
油封鴨肉醬
蘋果酒香珠雞
烤雞
檸香烤雞
港式炸雞
豐腹太監雞
焗烤薯泥鴨肉
兔肉醬（鵝油料理）?
海鮮
檸香鱸魚菲力
章魚沙拉
蒜香扇貝
烈焰小龍蝦
酥炸花枝
獨門蝦醬濃湯
奶香干貝淡菜
蒜芹臘味生火腿佐淡菜
煙燻培根佐干貝
香煎羊魚
香蒜江鱈菲力
海鮮燉飯?
蔬菜
羅勒香蒜番茄普切塔
大黃瓜冷湯
蔥香乳酪白蘿蔔
瑞可塔乳酪佐香烤櫛瓜
鮮羊奶乳酪佐糖漬番...
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內容來自YAHOO新聞
桃機"詐"彈客 遭航警局逮捕!
桃園機場淹水還沒完全恢復，竟然又傳出有爆裂物！一架要飛往北京的中國國際航空，機上兩名中國籍旅客，開玩笑說行李裡面是炸彈，結果導致全機旅客187人通通下機檢查，這兩名中國籍男子也被航警帶走，還好只是一場虛驚。
航警局大陣仗將近五十個人，在跑道上前前後後裡裡外外，仔細檢查一遍，但是最無奈的是被請下飛機的所有乘客。
這班中國國際航空原本要飛往北京，機上有187位乘客，其中一名27歲的余姓中國籍男子在跟空服員對話時，說自己的行李有炸彈，空服員報警機上兩百六十二件行李重新檢查，余姓男子跟他的朋友一起被帶往航警局詢問。
其他旅客原本因為桃機淹水，已經延誤了一天的班機，又因為爆裂物風波再次耽誤了行程，只能無奈的接受這難忘的經驗。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/桃機-詐-彈客-遭航警局逮捕-120300169.html
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